从康师傅事件看食品安全 可视化管理何时到来？

　　近日，某游客在台旅游时，用手机在大巴上拍摄了一段中国台湾随团女性导游抨击大陆康师傅在台的“馊水油”事件，声称中国台湾人民正在进行“灭顶行动”（康师傅母公司顶新集团），呼吁大陆游客一同抵制。康师傅控股有限公司近日发表紧急声明，称该导游恶意中伤，并已向警方报案。

　　据了解，中国台湾检方于2014年10月8日查获顶新集团旗下的正义公司以饲料用油混充食用猪油的案件，顶新黑心油事件曝光。

　　此次事件能引起网络舆论的极大关注，说明食品安全问题正成为人类健康的痛点，凡有风吹草动，便是风声鹤唳。从苏丹红鸭蛋、三鹿“三聚氰胺奶粉”、地沟油、瘦肉精，到麦当劳肯德基的供应商福喜公司使用过期肉等历年重大食品安全事件可以看出，越是大品牌，当涉及到食品安全问题时，牵扯进来的受害者越多。

　　而作为企业，一般都有相关的监督机制，也采购相关的视频监控设备，只是很多时候，也只是应付摆设而已，甚至在出现危机的时候，还可以拿来作为搪塞和逃避责任的证据。也就是说，设备并未真正的有效利用起来。那么，作为一家有社会责任感的企业，如何在“监守自盗”的环境下，刮骨疗伤式地让企业的生产进行可视化的管理，是一家食品企业能否赢得消费者信任和市场尊重的企业管理改革硬仗。因为这不仅仅是一批摄像机、一个NVR的问题，还会牵扯到商业秘密，也会耗费大量的人力和物力。

　　企业可视化生产管理系统很早就有，并且在PC时代成为企业内部规范生产重要的监视窗口。如今，在移动互联网的环境下，H.265、感兴趣区域（ROI）、前端智能识别、智能算法等视频监控相关技术的蓬勃发展，让高清视频监控图像传输的压力大大降低，而3G/4G、Wi-Fi等无线通信技术的市场化普及让移动互联传输模式日渐成为主流。作为企业的高管或者安全生产管理员，在现今的视频监控抓拍和传输的技术下，已经不需要再像传统的工作模式那样整天盯着监视屏，而是可以通过手机等移动终端实现流水线上生产的监督管理，并且利用视频监控体系所带来的高附加值，在生产安全、食品问题来源、员工工作状态等方面实现精细化管理。

　　前一段时间，深圳已有多家连锁饮食店实现“厨房直播”的消费者监督模式，通过实时的画面呈现，让消费者对食品的整个烹饪流程一目了然，打通食品卫生的盲区，赢得消费者的信任并以此换来更多的消费频次。同样的，作为食品加工的源头，企业生产可视化管理的未来趋势，也是让消费者通过移动端的视频入口，直接监督企业生产车间的生产情况。

　　而目前企业可视化生产管理的推进困难，除了视频画面可能会泄露商业机密外，更多是要考虑到视频监控设备在采购成本和系统集成能力上存在的压力较大。并且从现在的社会环境和网络安全方面来看，要达到这一目标还有很长的一段路。

　　@我叫晴先生：社会恐慌不是一张声明能摆平 恢复信心也不是一张声明能搞定 良心二字 多少企业会写!

　　@zhengxiao蕊：我小姨都不会让我吃这个的，她说康师傅的业务员都说好 别吃!别吃!别吃!!重要的事要说三次。

　　@小聪明_大智慧：有多少专家是摸着良心辟谣的，有多少企业家赚的不是黑心钱，有谁敢站出来摸着良心说中国的食品是没有问题的，这大家都心知肚明～何必这么当真～国人本就是知道有毒也会去吃的。

　　@小灏灏他爹：企业不会傻到搬起石头砸自己的脚吧。