魔芋粉的功效与作用

        魔芋为天南星科，魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。  魔芋粉碎方法    魔芋粉碎设备

     李时珍在《本草纲目》中记载：出蜀中，绝州亦有之，呼为鬼头，闽中人亦种之，宜树荫下掘坑种类植。据《竹溪县志》记载，本县种植始于明成化年间，已有500多年历史。

    魔芋是美味佳肴。《蜀都赋》言：以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。《植物名实图考》中利用齐明王的一首诗:“君看天南星,处处入本草；夫何生海南，而能济饥饱。”可看出魔芋的食用价值。

       在我国，魔芋作为药品和食品利用已有２０００多年的历史，用魔芋制作的食品被*卫生组织确定为保健食品之一。从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋是目前发现的*良的可深性膳食纤维。由魔芋经物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。作为一种可溶性的膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。魔芋的膨胀系数极大，可达原体积的８０——１００倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃，即给人以饱腹感，自然就会抑制对其他食品的摄取。 　

    有研究表明，大鼠服用１０％，１５％和２０％的魔芋饲料，第二天起体重出现显著性下降，持续５天。同时服用魔芋饲料还可使大鼠摄食量明显减少，且魔芋含量越高，摄食量就越少。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用１６％魔芋食品，３天减重２.４５公斤（为原体重的３.２％）。说明该食品可以达到较快减体重的目的。

    服用魔芋产生一定的饱腹感对于运动员而言，尤为有益；克服了因减体重而出现的强烈的饥饿感；运动员的焦虑、急躁情绪得到缓解；心理压力明显减轻，因而能以较强的自信心投入训练和比赛。

魔芋减肥的原理有三方面

*:魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇，因此从七十年代起四川内江制药厂就开始生产魔芋精片用于治疗心血管病和抗肿瘤。

第二:魔芋含有丰富的膳食纤维,在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便,缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时, 魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。

第三:干魔芋吸水后的体积膨涨系数很大，zui高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。

长期食用魔芋不只是有利于肥胖者。同样有利于便秘、高血脂和想要预防胃、肠癌的人群。总的说来魔芋不应该只说成是减肥食品，而应该定位于保健食品才对。

魔芋粉的药理作用：

1. 魔芋粉关于降血脂，抗脂肝的作用机理

（1）魔芋粉在消化道内能与胆固醇结合，阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收。

（2）魔芋粉内的葡甘聚糖在肠内吸附胆酸，阻止胆酸再吸收，使其随粪便排出，从而加快胆固醇向胆酸转化，导致胆固醇的含量降低。

（3）魔芋胶内的葡甘聚糖在肠内被微生物发酵分解，产生丙酸等短链脂肪酸，这些短链脂肪酸被人体吸收，从而产生降脂的作用。

2.对糖代谢的作用机理

魔芋粉作为一种食物纤维，具有良好的降血糖作用。

（1）葡甘聚糖延缓胃排空时间，从而降低肠对葡萄糖的吸收速度。

（2）葡甘聚糖为粘性zui大的食物纤维，能减少并延缓对葡萄糖的吸收。

（3）葡甘聚糖降低血液循环中的游离脂肪酸的水平，使糖耐量降低。

3.防治便秘的作用

魔芋粉有良好的通便性

（1）魔芋粉食品因魔芋纤维的缚水能力很强，能增加平均每日湿粪重和粪便含水量，软化大便。

（2）魔芋粉食物纤维被结肠菌丛分解利用时，产生短链脂肪酸，促进肠的蠕动，并能缩短肠道运转时间和平均一次排便时间，使各种对人体有害的毒素随纤维迅速排除体外。

4.减肥作用

魔芋芬食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥捱俄就能减肥的特殊功效。

（1）魔芋粉的主要成分是葡甘聚糖，不能被人体内的酶消化不提供营养。

（2）葡甘聚糖在胃中可吸水膨胀，同时胃排空时间延长，因此抑制食欲，产生饱胀感可使进食量下降。

（3）可减缓、防止胆固醇、糖分等营养物质的吸收。

（4）有润肠通便之功，使人的排泄量增加，有利于减肥。

魔芋的作用原理

   日韩的美眉们用它代替主食来保持苗条的身材，也是糖尿病患者*认可的主食代替品。

 食用方法：
1.体胖减肥者清晨空腹，取本品5克，加水约250ml搅拌均匀，即可饮用！一日2-3次！饭前20分钟，一次5克，热水搅拌均匀，冲服。一天3次。（1公斤可以服用2-3个月！）

2.糖尿病病人饭前5-10分钟，取本品5克，加水200ml搅拌均匀、饮用！一日3-4次！

3.排毒通便者：取本品5克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用!一日1-2次！

其他食用方法：

1.调糊食用（取4-5克粉置于一容器内,一边搅拌一边用开水冲后成透明糊状物即可食用）.

2.可在餐前喝汤，在汤中放魔芋粉和蔬菜。

3.可与营养粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，荞麦粉......）混合加水调喝.

4.加工食品食用（魔芋食品现已被*食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品"）.

注意事项：

1.本品具高倍吸水性，故须多加水。冲调时一定是边倒入热水边就要迅速搅拌，而不是倒入热水后再搅拌，否则容易结块！因为魔芋膨胀系数很大的，是自身体积的１００倍．放一点点就能出来好多的：）５g粉２５０ＭＬ温水冲后迅速搅拌均匀成藕粉状，然后加蜂蜜调味就可以了。注意粉放多或水太热冲出来是会结块的。

2.若是想保持苗条身材，则应该在饭前15-20分钟食用，不可急于求成，超量服用。

3.刚开始服用时先给身体一个适应期。前5天每天5克左右，开始有的朋友会出现轻微的拉肚子（胃肠道的清道夫！！！），适应后每天可以控制到10克左右。

4.孕妇忌食
 
如果你想了解魔芋粉碎工艺，请我厂技术部：