粮食水分如何判断地域的水分温度又如何配合

2022年05月17日 14:16:58人气：538来源：南京唯佳仪器设备有限公司

　　粮食收获后的水分含量无论对其商用或种用都有非常重要的意义。

　　理想的粮食含水量是将粮食干燥至储粮微生物生长的临界点附近，在这一水分条件下，可以保障粮食的储藏安全，很大限度地维持粮食的新鲜度和食用品质，同时也可很大限度地维持粮食的发芽率和种用品质。

　　水分与温度都是影响粮食呼吸作用的主要因素，但二者并不是孤立的，而是相互制约的。

　　在粮食水分含量低时，温度对呼吸的影响很小；当粮食水分增高，温度所引起的呼吸强度变化非常激烈。根据实验，水分仪为18%—23%的粮食在50—55℃温度下，呼吸急剧上升后骤然减弱。但水分为14%—16%的粮食在同样温度下经过几昼夜，呼吸能力几乎没有变化。同样，在温度较低时，水分对呼吸影响较小，

　　在低温时，水分较高的粮食也能安全储藏。例如，在中国北方地区，冬季气温很低，含水20%的小麦也可以作短期储藏；而夏季粮温升高，安全水分应保持为13%—14.5%；北京大米度夏的安全水分为13.5%，而在气温较高的上海就需要控制安全水分在12.0%以下。显然粮食的储藏稳定性受到温度和水分的综合影响，只要粮食水分和温度控制好后，*可以减少霉菌、螨类和昆虫的生长，避免对储粮造成危害。粮食水分检测对粮食的收购、运输、储存、加工、贸易都具有十分重要的意义。

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